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　　以下是由作文大全(ivzw.com)小编推荐的《家乡的腊肉作文1000字》，欢迎大家阅读交流！

　　如果有人问我家乡的味道是什么，那一定是那一片片油灿灿、香喷喷的腊肉。湖南人无辣不欢，过年饭桌上的硬菜，必定少不了腊肉。

　　一入冬，我们一家就准备熏肉了。

　　天色将晓，晨星微闪。爸爸已拎上一个大袋子跑去菜市场挑肉。挑肉有什么讲究呢？有，当然有。先看，肉一定要挑皮薄，肥瘦适宜的。不能太过肥，也不能太过瘦。太肥，容易腻口反胃；太瘦熏完则异常干、柴。再摸，好的肉一定是软硬适中的，而且挤不出水的。最后着闻，用手轻轻提起肉的一端，凑近鼻子，少膻味，应带有淡淡的年猪味才算好呢！

　　爸爸买了几十斤的肉喜滋滋回家。妈妈把肉洗净，切成长条，用竹签扎小眼，撒盐、花椒，倒酱油，揉搓均匀后放入大瓷盘，每隔两天翻一次，四五天过后便可取出。取出后需放在太阳下暴晒2-3天，让肉里的水分充分晒干。

　　我尤为欣赏熏腊肉的过程。

　　空旷的院子里，奶奶腌制好的肉挂在火塘上。火塘上方有一排吊钩，腌肉挂得满满当当的，像晾衣服似的。火塘内铺草木灰，中间置放了铁架，此时炉火正旺，火苗欢快地狂舞。奶奶还不断将松果、茶壳、桔皮等投入火塘，这样熏烤出来的腊肉，就会带着茶果的香味。

　　火塘周围弥漫着淬火的青烟，腌肉深沉地“呼吸着”，在“呼吸”中搏动。我“咳咳咳”，被烟呛到了，心里却激动不已，打着各种小算盘：今天会做什么菜？清蒸腊肉、辣椒腊肉、爆炒腊肉、蒜苔腊肉一般的湖南人喜爱吃清蒸腊肉，它保存了腊肉原有的韵味，但我希望是爆炒腊肉我的最爱。 (作文大全 www.ivzW.com)

　　熏制好的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，在冬日的暖阳下，就像一幅绝版的油画。奶奶欣赏着自己的杰作，对纯朴的湖南人来说，熏腊肉，不仅仅是准备年菜，更是保存在岁月之中的生活和记忆。

　　把腊肉切成片，一下刀“吱”，油就冒出来了，香味也喷涌而出。佐以配料，干辣椒、蒜末、花椒锅中倒油爆炒，待煸出香味后加入腊肉片，翻炒均匀。最后出锅前倒进彩椒做装饰。厨房中弥散着又麻又辣的香味，深深地诱惑着我的味蕾。怪不得家乡素有“一家煮肉百家香”的俗语。

　　出锅啦，那一片片晶莹澄澈的腊肉搭配五彩的辣椒，令我食欲大开。轻咬一口腊肉，先是麻嘴的辣，接着便是一阵腊肉独有的香韵在唇齿间穿梭，肥肉中的油在口中炸开，香辣醇厚，肥不腻口，瘦不塞牙。才下舌尖，又上心间，让我几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

　　现在我们一家离开了故乡，在外生活。虽然常常买到腊肉，但味道总比不上家乡的腊肉，些许过咸，些许过柴。更是没有了当初的那份期待。

　　如果有人问我家乡的味道是什么，那我一定会回答是那一盘充满家乡风味的爆炒腊肉。

　　最后：好了，这就是作文大全(ivzw.com)小编为大家推荐的《家乡的腊肉作文1000字》，感谢阅读！更多精选内容敬请关注！

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