小编：欢迎阅读与支持，如果喜欢记得常来！内容简介：俗话说：“三日不吃咸菜汤，脚骨有点酸汪汪。”咸菜可是宁波的特产，它是我们这儿可以是闻名遐迩、老少皆宜... 觉得不错就继续看完以所有内容吧！

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　　俗话说：“三日不吃咸菜汤，脚骨有点酸汪汪。”咸菜可是宁波的特产，它是我们这儿可以是闻名遐迩、老少皆宜的。怎么样，你是不是也很想吃了呢？下面就跟着我来了解一下咸菜的制作过程吧。

　　首先你得将新鲜雪里蕻的老根、黄叶摘掉，洗净，晾干，两三天后就可以入缸腌制了。腌的时候得在缸底里放一层盐，再将雪里蕻顺时针地一层层叠起来，摆成一朵圆圆的花，然后再撒一层盐，好像在给他们施肥似的，然后一朵又一朵的雪里蕻花叠上去，直到装满了一缸。接下来重头戏登场了！你可以跳上缸，开始在这小小的缸里漫步。一步，两步你可以在这特殊的地面上不紧不慢地踩来踩去。外行人看着挺轻松的，其实挺累人的。菜叶挠得你脚底痒痒的，菜梗还会咯脚，更让人难以忍受的是盐的刺疼，但是为了咸菜的味道鲜美，不得不继续踩。因为踩压之后，可以让盐迅速渗透，更入味。最后，直到踩得菜叶上出现了白色的液体，就意味着可以把干净的大石头压在上面了。然后把缸口扎紧，等上个十五二十天，刨出来翻一下，一个星期后，就可以在菜盘上看见它们的身影了。腌好的咸菜色泽黄亮，吃起来又香又嫩又鲜，还有点微酸，非常开胃。妈妈常常用来炒肉丝，做葱油饼和肉皮冻，味道棒棒哒！对了，还有一个宁波十大名菜，绝对离不开它它就是雪菜黄鱼汤。黄鱼有了咸菜的清香，那酸爽味儿别提有多美啦！怎么样，现在你的肚子是不是在叫唤啦？那就快来尝尝吧！

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