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　　“好吃！好吃！外婆，再来一碗”每逢节假日团聚时，外婆的这道拿手菜敲骨酱被我们大快朵颐，一大盆很快就吃了个底朝天。外婆总是乐呵呵地说：“好吃就好！花一天时间值呀！”原来，做这道菜即耗时，又考验技术。据说，敲骨酱的发源地就在老家瞻岐，已有100多年的历史，近年远近食客趋之若鹜。听外婆说：“很久以前，瞻岐某贫困家按习俗办三天喜宴，第三天客人散去，剩下帮工，可预算有限，又不能亏待众帮工，主厨灵机一动，利用客人啃下的骨头，经过精心烹制做出了这道菜。”我一直好奇如此美味佳肴是怎么烹制的，自告奋勇地申请当外婆的小助手，帮外婆做这道名菜。

　　外婆先把大块的猪腚骨敲碎，沸水去腥捞出，再放入高温菜籽油锅中爆炒2。3分钟，然后连油带骨倒入高压锅小火炖4。5个小时。外婆神秘地说：“以前没有高压锅，就把猪骨头放进瓦罐，在火缸里煨一夜，骨头煨酥软，一触即化了。现在有高压锅方便多了”我还懵懂于“火缸”是啥物中，外婆又乐悠悠地量来早稻米，在锅里翻炒变黄碾成粗米粉，再用水浸透用于勾芡。这时，米香兼骨肉味弥漫整个小院，大家翘首以盼，馋涎欲滴呀。“吱吱吱”高压锅工作半天了，外婆打开高压锅盖，“哇”骨头已经化了。我连忙马上放入盐和猪油。拌匀浸润的米粉慢慢倒入芡酱了，酱渐渐变浓。最后，我来放上葱花，淋上香油。黄中带绿的敲骨酱成啦！

　　我们酣尝着似婴儿吃的米糊，入口即可咽下。但那份清香和浓郁，那份油滑和鲜美，那份骨头末子在牙齿和舌苔上细细地抵抗，使我总不忍心把口里的骨酱一口吞下去。 (作文大全 Www.iVzw.com)

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